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Jawad Nieboer

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Glutenfrei backen - wie geht das?

Jawad Nieboer
Jawad Nieboer | Braunschweig - Innenstadt | am 12.10.2017 | 31 mal gelesen

Glutenfrei zu backen, ist eigentlich gar nicht so schwer - zumindest, wenn es um das Kuchen backen geht. Im Kuchenteig wirken Eier und Fett als Bindemittel. Sie ersetzen den fehlenden Kleber, der in allen sonst verwendeten Getreidesorten enthalten ist. Zöliakiebetroffene können aber keine kleberhaltigen Getreide verwenden. Der Kleber in vielen Getreidesorten wird auch als Gluten bezeichnet. Dieses sorgt bei den...